Millésime 1999 : L’Harmonie

Millésime 2000 : Mythique 

1999 a été un millésime précoce avec une demie floraison au 31 mai, soit 4 jours d’avance sur la moyenne de la décennie. Malgré un temps défavorable début juin, la floraison a été rapide et homogène et la demie véraison a été portée au 4 août comme en 1989.

1999 a été plus chaud et légèrement plus humide que la normale, marqué une fois de plus par un temps incertain durant les vendanges… L’impression de surprise devant l’accélération de la maturité, la richesse en sucres et la faiblesse en acidité nous ont conduits à un « galop d’essai » très précoce dès les 10 et 16 septembre sur une parcelle de jeunes Merlots sur Riparia Gloire.

Les vendanges n’auront commencé sérieusement que le 22 septembre pour s’achever le 5 octobre : l’impression de jongler avec les aléas climatiques et la peur de risques de pourriture auront régné sans répit. Mais une excellente tenue sanitaire des raisins aura finalement prévalu, et ce grâce aux soins particuliers apportés à la vigne tout au long de l’été : éclaircissage important de la récolte et effeuillage des deux côtés fin août…

Un grand vin quasiment « cousu main », un caractère marqué par le classicisme, un millésime très Haut-Bailly !


Vendanges : 10 septembre – 5 octobre
Assemblage Château Haut-Bailly: 65% Cabernet Sauvignon – 25% Merlot – 10% Cabernet Franc

Assemblage La Parde Haut-Bailly: 60% Cabernet Sauvignon – 40% Merlot