Nos millésimes
Millésime 2024 : Singin' in The Rain
Mère Nature ainsi que le haut niveau de technicité de nos équipes et de nos outils nous ont permis de réaliser un vin qui s’inscrit parfaitement dans l’air du temps. Le millésime 2024 allie élégance et gourmandise. Le vin est élancé, suave, avec une belle pureté aromatique et des tannins soyeux, laissant s’exprimer un bouquet aux accents floraux et fruités d’une grande finesse.
Assemblage
Conditions climatiques
Hiver : Doux et pluvieux
Printemps : Doux et pluvieux
Eté : Sec
Automne : Doux
Après deux années chaudes et sèches, le millésime 2024 se distingue par un climat ultra-océanique, très humide. L’hiver doux et abondamment arrosé a conduit à un débourrement précoce, dès le 20 mars.
Fréquentes et supérieures aux moyennes habituelles, les pluies ont créé un environnement difficile, propice au mildiou. L’expérience des équipes a été déterminante pour garder la situation sous contrôle, toujours dans le plus grand respect des sols et de la vigne. Leur engagement sans faille et la volonté de dépassement collectif qui les anime a permis de faire la différence.
L’été s’est avéré relativement sec, avec une pluviométrie comparable à celle de 2019. En juin, juillet et août, l’amplitude thermique est prononcée, avec des températures minimales légèrement en-dessous de la moyenne des trente dernières années, et des températures maximales supérieures aux normales saisonnières. Ces conditions ont favorisé une bonne maturation des raisins tout en maintenant une grande fraîcheur.
C’est ainsi un millésime délicat et avec une belle pureté de fruit qui s’annonce.
Vendanges & Vinifications
Le mois de septembre est à nouveau marqué par des épisodes pluvieux intenses. Les vendanges débutent le 18 septembre et se terminent le 4 octobre.
Durant ces semaines décisives, nos équipes réalisent un tri minutieux et intransigeant, aussi bien dans le vignoble qu’au chai, sur la table de tri manuel. Cette sélection rigoureuse garantit une qualité optimale des raisins, fidèle à l’expression du terroir de Haut-Bailly.
Chacune des parcelles est vinifiée séparément dans des cuves dimensionnées pour répondre au ramassage micro-parcellaire. La fermentation alcoolique est effectuée à une température régulée de 25-26°C, avec des remontages en douceur. La fermentation malolactique se déroule ensuite en cuves inox.
Pour chaque millésime, et particulièrement pour un millésime exigeant comme 2024, notre chai offre un concentré de technologie favorisant des niveaux de technicité inégalés : rien n’est laissé au hasard. L’obsession des équipes du chai est de révéler et de sublimer l’âme de notre terroir, avec sa mosaïque de sols, la diversité de ses cépages, ses vignes dont certaines sont plus que centenaires, pour garantir à nos amateurs, le style unique du Grand Vin de Lieu qu’ils attendent.
Dates des vendanges : 18 septembre – 4 octobre
Dégustation en Primeurs
Mars 2025
Mère Nature ainsi que le haut niveau de technicité de nos équipes et de nos outils nous ont permis de réaliser un vin qui s’inscrit parfaitement dans l’air du temps. Le millésime 2024 allie élégance et gourmandise. Le vin est élancé, suave, avec une belle pureté aromatique et des tannins soyeux, laissant s’exprimer un bouquet aux accents floraux et fruités d’une grande finesse.
Mars 2025
Haut-Bailly•II 2024 est un vin fruité et charmeur, présentant une belle fraîcheur aromatique et des tannins élégants. Le bouquet aromatique et la souplesse de ce « N°II », autre expression du terroir de Haut-Bailly, est une promesse de plaisir dès son plus jeune âge.
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